https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/ 楽天ブログ - 日本酒 -ＮＩＨＯＮＳＹＵ- ja aym1114 Copyright (c) aym1114,Inc All rights reserved. 2006-03-14T02:39:19+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200603130000/ 最近少しずつですが、焼酎から日本酒にブームが移ってきてるらしいですね。(TVの情報)その日本酒ブームの火付け役になっている人がニュースで特集されていました。その人は日本酒ブームを起こすのに『カップ酒』... aym1114 2006-03-14T02:39:19+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602190000/ 純粋培養した酵母ではなく、酒造場内に生息している野生の酵母のこと。優良な清酒酵母の場合もあるが、一般に酸の生成量が多く、アルコール生成量が不十分で、香気不良な酵母である場合が多い。 aym1114 2006-02-19T20:58:29+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602160000/ 冬から春にかけて造られた日本酒を蔵の中に貯蔵し、熟成させた後に秋になってから出荷することを『ひやおろし』といいます。気温が下がり、お酒の温度が冷たく感じられる頃に卸されるお酒なので『ひやおろし』と... aym1114 2006-02-16T19:32:53+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602120000/ 純米酒とは、精米歩合が７０％以下の白米、米麹と水のみを使用して造った（醸造アルコールを使用していない）日本酒である。精米歩合６０％以下で純米吟醸酒、５０％以下で純米大吟醸酒となります。また、使用原... aym1114 2006-02-12T14:58:13+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602090000/ 今日、酒屋でこれ買いました。「越後桜」は酒つくりに最適の『山田錦』を100％使用した大吟醸です。米所「新潟」の良質な天然水を仕込み水として使い、丹誠こめて醸しだした日本酒です。さっそく友達と飲んだとこ... aym1114 2006-02-10T01:27:49+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602080001/ 日本酒はモロミを搾ってできますが、そのモロミの元になるのが「酒母(しゅぼ)」です。「酒母」は現在ではほとんどのお酒が「速醸(そくじょう)」と呼ばれる既成の乳酸菌を添加し、15日ほどで完成させる方法を取っ... aym1114 2006-02-09T03:39:04+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602080000/ 山廃仕込みなのでコクのある風味が楽しめます。また、仕込水が硬水なので発酵が進みやすい中でギリギリまで発酵させて超辛口に仕上げた逸品です。『超辛口』と表示してありますが、ただ辛いだけではなくてなめら... aym1114 2006-02-09T03:21:48+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602070000/ 『麒麟』を5年間香りと味を壊さないように低温でじっくり熟成させた大吟醸古酒です。微かな熟成した香りと、淡麗な中にも風格のあるなめらかな旨味があります。冷やがオススメの飲み方です。麒麟　大吟醸　秘蔵酒... aym1114 2006-02-07T16:45:17+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602060000/ 一般的に、酒類になる前段階のものをいう。酒・醤油などの醸造で、発酵がすんでまだこしていないもの。酒税法の定義によると、醪とは酒類の原料(米など)を発酵させたもので、こしたり、蒸留を行う前のものをいう... aym1114 2006-02-07T00:23:19+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602040000/ 原酒とは、醸造後に水を加えたりしていない日本酒のことを言います。つまり醸造した酒そのものの味を楽しむことができます。製法品質表示基準では、アルコール分1％未満の範囲内で加水調整したものも含まれるそう... aym1114 2006-02-05T00:37:30+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602030000/ 基本的に３年以上熟成させた酒のことを言います。その中でも１０年以上熟成させたものを『秘蔵酒』という。古酒は香りと旨味をもった味わいです。ちなみに、前年度に造った酒を古酒という場合もあります。 aym1114 2006-02-03T23:09:14+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200602020000/ 以前も紹介した『あさ開の飲み比べセット』がパワーアップしました！今回はなんと３ヶ月連続で、毎月『日本酒３００ｍｌ×３本』と『三陸海の幸』が送られてきます！値段は３ヶ月まとめて１０，０００円。しかも、... aym1114 2006-02-03T00:10:55+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200601310000/ 昔ながらの懐かしいにごり酒です。にごり酒は男性的なイメージがありますが、濃厚な味と米粒の食感は男性だけに飲ませるのはもったいない。おいしく飲むポイントは、冷たくしてから、大きめの器で豪快に飲むのが... aym1114 2006-01-31T20:31:59+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200601300000/ 楽天日本酒ランキングで幾度となく「第１位」を獲得した人気の『飲み比べセット』！「にごり酒Ver.」が登場です！飲みきりサイズの300mlボトルが5本入っています。ちなみにこの『あさ開』さんは、Ｈ１７年全国新... aym1114 2006-01-30T18:00:48+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200601290002/ 酒造りに恵まれた土地で、酒米、加賀五百万石を中心に山田錦、美山錦を100%まで使用しています。白山の清れつな伏流水、蓮如上人の掘った伝説の「白水の井戸」より湧出する仕込み水を使用。名杜氏「野口 尚彦」能... aym1114 2006-01-29T23:54:11+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ahurohair1114/diary/200601290001/ 全国一とも言える杜氏集団である南部杜氏。労働大臣賞の受賞経験もあるくらいすばらしい杜氏集団です！南部杜氏会長である及川恒夫杜氏が丹精込めて醸す究極の斗瓶取り大吟醸生酒です。淡麗でまろやかな味わいの... aym1114 2006-01-29T06:41:23+09:00