https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/ 楽天ブログ - 料理人への未知 ja beachimania Copyright (c) beachimania,Inc All rights reserved. 2011-03-20T23:42:09+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/201103200000/ ２０１１．３．１１　東日本大震災　東京にて、この未曾有を体験。被災された方に、ご冥福をお祈りいたします。また、この災害で多方面に影響がでている。助け合って、この窮地を解決することが問われている。自... beachimania 2011-03-20T23:42:09+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/201003070000/ 息子が入る保育園へ、保護者面談へ。息子の健康診断や特徴を聞かれた。そして、施設の説明を受けました。来月から毎朝、私が通園に送ります。。。必然的に、１時間早く起きなければなりません。子育ての責務を全... beachimania 2010-03-07T10:18:13+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/201003020000/ ホワイトアスパラガス、いやはや、絶品ですな。ソテーするにしろ、茹でて、バッサーノ風にするにしろ、何でもありですな。。。原価上、フランス産でなく、ペルー産使用してるけど、納得の味でございます。。。さ... beachimania 2010-03-03T00:43:39+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/201002220000/ 色々周囲で決定ことが、、、息子の保育園が決定。今いる会社の新店舗が４月中旬に西麻布にオープン。友人がフランス修行へ。さすが、アランデュカスグループ。今の店舗のシェフがシェフズバンクで活躍する予定。... beachimania 2010-02-22T12:02:47+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/201002170000/ 牛頬の赤ワイン煮作りました。いやいや、時間が美味しくしてくれるって、最高です。あの色は、食欲をソソリマス。 beachimania 2010-02-18T01:22:24+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/201002160000/ 仕事ができないのに注意しているわけではない。仕事を進める上で、何も考えていない、その場での行動で対処しているから注意している。部下（同僚）の軽率な行動については、一喝している。怒っているのではなく... beachimania 2010-02-17T00:58:51+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/201002150000/ 今年。店長になった。子供、入園予定。ロオジエ行った。色々起こりそう。店長として徒然なるまま、またブログを書き記しましょうか。将来、店を持つために・・・ beachimania 2010-02-16T01:56:45+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200809170000/ 白金にある、フランス料理のラシェリールにランチで食べ歩き。盛り付け、ボリューム、味、雰囲気、どれも満足でした。原価がみえる料理だったが、コストパフォーマンスを技術でもっていっている。これは、とても... beachimania 2008-09-18T00:32:36+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200807010000/ 集団 人や動物、また、ものが集まってひとかたまりになること。その集まり。群れ。チームとある目的のために協力して行動する組なにをするにせよ、一人の力では微々たるもの。なんらかの目的をもっているならば、... beachimania 2008-07-02T00:53:51+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200806240000/ 誰かを求めて出会うのと、誰かから求められて出会うのとは、印象が異なる。ＮＨＫの鶴瓶さんの番組、あれ、よかです。 beachimania 2008-06-25T01:16:36+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200806190000/ 料理を食べる空間を提供しているお店と居心地を重視しつつ食を提供するお店は、大いに異なる。前者が食堂で後者が居酒屋とすると、私が勤めているのは、食堂である。私は、今のお店を美味しい料理を出す食堂と自... beachimania 2008-06-20T02:33:07+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200806080000/ 引き出物っです。http://www.cherryterrace.co.jp/laud_top.htmlなかなかいい品かと。 beachimania 2008-06-09T00:36:52+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200806050000/ 最近の食べ歩き録スカレッタ　　　イタリア料理　　渋谷カ・ノーリ　　　イタリア料理　　恵比寿十文字　　　　　蕎麦　　　　　　大塚エムドゥーエ　　イタリア料理　　恵比寿コンコンブル　　フランス料理　　... beachimania 2008-06-06T01:58:43+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200806010000/ 仕事自体は、単調。それを如何に創造し、自分の糧になるように吸収し、身に付けるか。それが当面の課題。色んな客に接することで、あたらな至らない部分を発見できることは、この上なく嬉しいことだ。あとは、自... beachimania 2008-06-02T01:34:56+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200804260000/ サービスをしてると、色んな客の仕草を観察できる。で、感じますね、その方々の品の良し悪しを。また、同席してる人との会話からも。マナーをどうこういう訳ではないけど、品の良さは人の格を表すからさ、よいに... beachimania 2008-04-27T00:58:00+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/beachmania/diary/200804240000/ 際会・・・でくわす。職場を変えて、４ヶ月が経ちました。落ち着いてきたので、徒然なるままに書き留めることを再開します。やはり、以前の職場と今の職場を比較する。いい点、悪い点、多々あれど、今のシェフに... beachimania 2008-04-25T03:08:56+09:00