https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/ 楽天ブログ - Ma Cuisine ja chefkeizo30 Copyright (c) chefkeizo30,Inc All rights reserved. 2012-10-02T01:28:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201210010000/ 楽天ブログの写真の容量がすぐにパンクしてしまうため、Facebookを主体に更新をしていましたが、見れないとのお客様の声を何度か聞き、新しく別のブログを新設しました。今後とも、いろいろ更新していきたいと思... chefkeizo30 2012-10-02T01:28:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206300000/ 土曜日のランチより岩ガキのグラタン、シャンパンのサヴァイヨンソースとサザエのバターソテー、パセリのクーリとニンニクのエミュルション、岩ガキは殻をむいて、軽く湯通し、カキのジュースとシャンパンとチキ... chefkeizo30 2012-07-01T10:49:02+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206280000/ プロヴァンスフェアーのご案内(7月24日～28日）～プロヴァンス・フェアのご案内～ 　向暑の候、皆様には日頃よりご愛顧を賜り誠にありがとうございます。この度、レストラン ラ・フィネスでは、夏の暑い時期に楽... chefkeizo30 2012-06-28T23:50:07+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206210000/ オーストラリア産のトリュフが、あまりにも面白いので、いろいろ作ってしまいました。1枚目は、オマールとセップとトリュフの暖かいサラダ仕立て2枚目は、天然クロアワビのトリュフ風味、トリュフのリゾット添え3... chefkeizo30 2012-06-22T00:02:23+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206190000/ 6月19日発売の専門料理に出ました。店作り、次世代の形という特集で4ページにわたり、レストラン　ラ・フィネスの説明など書かれています。是非ご覧ください。 chefkeizo30 2012-06-20T01:21:44+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206180000/ 黒トリュフ大好きな僕は、この時期出てくるサマートリュフは、どうしても香り、味ともに納得がいかず、そんなところオーストラリア産黒トリュフがあることを知りました。南半球ですので、これから冬を迎えるオー... chefkeizo30 2012-06-20T01:19:06+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206140000/ お店のオフィシャルホームページがようやく完成。本来ならお店がオープンと同時に出したかったのですが、位置皿がこなかったり、ナイフがこなかったり、いろいろありまして、今日になりました。http://www.la-fin... chefkeizo30 2012-06-14T10:24:35+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206070000/ 今日発売の料理王国の７月号の４ページに掲載されました。新店この一皿という１ページです。是非ご覧ください。 chefkeizo30 2012-06-07T23:46:33+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206060000/ またまた、雑誌に掲載されました。 料理通信の7月号。１２Ｐと１３Ｐにクリエイション魂という欄に?載っています。 よろしければ、見てみてください。 chefkeizo30 2012-06-07T02:35:17+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206050000/ どこか、数年前のフレンチを思い起こすような少しだけシンメトリ?ー盛り付けです。 実は、このきゅうりの下にはオマールのコンソメと、カリフラワー?のムースが入っています。その上に、キュウリの螺旋になったも... chefkeizo30 2012-06-07T02:34:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201206030000/ 大分の臼杵漁港から毎週届くお魚があります。 流れの速い豊後水道で有名なところで、そちらのヒラメは肉厚でとても気に入っています。 業者さんから、いいヒラメが入ったから送りますねって電話があり、届いたヒ... chefkeizo30 2012-06-03T10:36:41+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201205310000/ ブルターニュ産のオマールエビとホタテのムースリーヌのトリュフ風味。トリュフバターのディスクでサプライズです。ブルターニュ産オマールはシンプルに塩茹でをして、帆立貝のムースリーヌにトリュフをしのばせ... chefkeizo30 2012-06-01T01:09:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201205280000/ Carpaccio de St-Jacque de NOTSUKE et sa moussekine au truffe noiresalade de asperge blanche　tiede et vinaigrette de truffe、caviar d'osietre de CASPIRホタテのカルパッチョとトリュフ風味のムース、温... chefkeizo30 2012-05-28T10:12:54+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201205210000/ 今日発売の東京カレンダーに出ました。見開きで2ページ。レンチ特集で掲載されました。 chefkeizo30 2012-05-21T12:51:07+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201205180001/ 伊勢海老とフォアグラ。豪華な食材が一つのお皿に乗りました。ポトフ仕立てということで、上にエセエビとブレスの鶏のコンソメを注ぎます。素晴らしいマリアージュの料理です chefkeizo30 2012-05-19T00:27:42+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chefkeizo/diary/201205180000/ 今日ようやく待ちに待った、僕の地元の野菜が届きました。 カブに九条ネギ、レタスなど。 素晴らしい素材の力に何をしようなわくわくします。 とりあえずカブはシュークルート風に塩漬けしました chefkeizo30 2012-05-19T00:09:11+09:00