https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/ 楽天ブログ - パン生活 ja ミネコ3 Copyright (c) ミネコ3,Inc All rights reserved. 2008-12-03T19:25:15+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200812030000/ ジャガイモプルマンフライパンで蒸し焼き。最近の温め方は蒸し焼き。大きめのフライパンに水をちょっと入れて水に当たらないように端に寄せてパンを重ねて火にかける。蒸発してなくなったら完了。フライパンにあ... ミネコ3 2008-12-03T19:25:15+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200811280000/ 花畑牧場の生キャラメルいただいちゃいました物産展で１時間半も並んだのだそうです～ホントに口の中でスグ溶けちゃう。生クリームって感じです。何だか黒い粒が入ってる。と思ったらバニラビーンズ。キャラメル... ミネコ3 2008-11-28T22:48:58+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200811260000/ ↑自家製ロデブ小麦粉酵母で粉はダブル８号（今、家にこの粉しかない）ダブル８号は何でもモッチリになります。ロデブにはちょっと向かないけど水分をたっぷり吸ってくれるので扱いは結構楽です水分たっぷり... ミネコ3 2008-11-26T17:19:04+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200811110000/ 一番上の丸いのから時計回りに自作：林檎酵母プチパン林檎酵母ロールパンポワンエリーニュ：あんぱんチョコパンクロワッサン東京駅の近くにあるポワンエリーニュと言うパン屋さんオシャレな感じで入り口にパン屋... ミネコ3 2008-11-11T13:01:52+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200811100000/ 林檎の皮でおこした林檎酵母。知り合いの所で作っている林檎なので多分無農薬。おこしてからちょっと日にちがたってしまったのでちょっと元気がありませんでしたが林檎パン焼いてみました。あんぱんの生地と同じ... ミネコ3 2008-11-10T19:19:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200811060000/ 巣鴨にある喜福堂と言うパン屋さん。巣鴨は初めて行ってみましたがテレビで見るとおりお年寄りが沢山いました。商店街にあったパン屋さんに何の気なしに入って買ってみたらおいしい～最近柔らかくて甘いパンに目... ミネコ3 2008-11-06T17:42:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200810270000/ メランジェダブル８号・全粒粉・ライ麦粉小麦酵母・塩・水・レーズンクルミ・イチジク・クランベリー・松の実が入ってます。今回生地がベタベタしていたので型に入れてみました。何とか形にはなりましたが重いパ... ミネコ3 2008-10-27T17:22:03+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200810210000/ 普通のプルマンブレッドよりも少し甘めで、卵も入れてみました。酵母は小麦粉酵母で。焼成時に普段は１．５倍位の膨らみが今回は２倍全然分かりません卵を入れたせいかサックリしてます。あんぱんとかの生地みた... ミネコ3 2008-10-21T18:55:18+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200810180000/ ライ麦７５パーセントの小麦酵母パンです。こんなに沢山ライ麦粉を入れたのは始めてかも？できたての元種を使ったので全然酸っぱくありません。膨らんでないように見えますがこれでも２倍に発酵してるのです。で... ミネコ3 2008-10-18T15:03:37+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200810160000/ ライ麦（粗い）・全粒粉たっぷりのイングリッシュブレッド風です。分割の時に適当に切ったら３段階になりましたやっぱりライ麦の焦げっておいしい最近室温は２４℃。発酵に時間がかかります１次発酵に９時間もかか... ミネコ3 2008-10-16T10:50:45+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200810080000/ （右）桜の葉の塩漬け粉末があったので塩の変わりにしてパンに入れてみました。結構緑。桜の香りがしていてモッチリです。左は缶に入った保存食用のパン。マフィン風でお菓子みたいです。一缶にマフィンが１個入... ミネコ3 2008-10-08T19:57:06+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200809290000/ 六本木ヒルズに行ってきたのでついでにジョエル・ロブションに寄ってパンを少し買ってきました。ショコラ菓子パンの生地にあまり甘くないチョコレートが入ってます。チョコレートがイマイチでした。この間、バロ... ミネコ3 2008-09-29T09:31:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200809200000/ この間買った本です。シニフィアンシニフィエを中心に色々なパン屋さんと作っているパン使っている粉、ちょっとしたパンのレシピなどが載っています。その中にロデブの写真がありちょっと真似して作ってみました... ミネコ3 2008-09-20T11:04:31+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200809170000/ ↑は先日レーズン酵母で作ったベーグル。ココア生地の中にビターチョコを刻んで入れてみました。プレーンの生地にはクルミが入ってます。クラストは薄くお饅頭の皮のようにはがれます。中はモッチリ、弾力が... ミネコ3 2008-09-17T19:42:41+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200809120000/ レーズン酵母でベーグルを作りました。今回はシワにもならずイイ感じです。ココア生地、ブラックココアを入れたのでかなり黒いです。２種類の生地を作ったので色々やって見ました。左手前プレーン・その右プレー... ミネコ3 2008-09-12T18:27:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/chocolatchaudsvp/diary/200809100000/ ２種類の形で同じ生地のメランジェです。中は小麦粉はフランス・全粒粉・レーズン酵母カマルグの塩・水・レーズン・クルミ・キャラウェイ・アマニです。いつもこれでもかってくらいレーズンを入れるのですごく甘... ミネコ3 2008-09-10T23:24:21+09:00