https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/ 楽天ブログ - 寿司（ソムリエ） ja 板前 Copyright (c) 板前,Inc All rights reserved. 2026-09-07T10:40:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609070000/ シャンパーニュからで、今回ランスのワインショップでおすすめされた作り手です。日本で探していたら、輸入されていたので早速試飲して、エネルギー感溢れていたので購入決定しました。Jerome Blin Blanc de Noir... 板前 2026-09-07T10:40:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609060000/ シャンパーニュからで、Les Frères Mignon Blanc de Blancs Extra Brutスタンダードでも、レベル高い作り手ですね。まだ蒸し暑い時にピッタリな味わいです。今日の夜は、少し席に空きがあります。 板前 2026-09-06T11:06:22+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609050000/ ブルゴーニュ研修旅行、最終日はデイナーは、息子の働き先の下見にパリの寿司屋にHanadaさんへ時間があったのでパリのワインバーにGaspard Brochet Roseを、美味しいですねガスパールブロシェ店主とワイン談義で... 板前 2026-09-05T10:24:06+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609040000/ この日のデイナーは、Le Jardin CrayeresへCrayeresのスーシェフの方とご一緒に、最初Crayeresの厨房とセラーを案内していただいてその後食事です。今回は色々とお世話になりました、来年もよろしくお願いします 板前 2026-09-04T11:29:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609030000/ この日の午後の訪問はJMSelequeへ、結構飲ましてもらいまして、ご馳走様でした。 板前 2026-09-03T09:29:44+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609020000/ シャンパーニュからでVincey Le Mesnil Sur Oger Blanc de Blancs Brut Nature(2019)昨日のOgerよりも硬質的で酸が伸びやかな味わいです。2019のブランドブランはいいですね。 板前 2026-09-02T09:27:03+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609010001/ 午前のガスパールブロシェ訪問の後、午後のJMセレックまで少し時間があるのでこの研修旅行で初めてフレンチ以外のお店でランチです。ベトナム料理店です。午前中、結構飲んだのでランチはビールぐらいにと考えて... 板前 2026-09-01T14:37:38+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609010000/ シャンパーニュからで、大好きな作り手のVincey Oger Blanc de Blancs Brut Nature(2019)2019のブランドブランは凄くポテンシャルが高くて熟成も可能ですが、果実味とミネラルと酸とのバランス最高で今飲んでも美... 板前 2026-09-01T11:12:18+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608300000/ この日の訪問は,Gaspard Brochetへまだ、34歳と若い当主の案内でした。結構色々飲ましてもらいました。ご馳走様でした。 板前 2026-08-30T11:16:08+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608290001/ 今期、初めての自家製イクラの醤油漬けです。今年も量が少なく高値になりそうですね。 板前 2026-08-29T10:16:29+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608290000/ 今日の夜は、満席でしたがキャンセル出ましたので、席に余裕が出ましたので 板前 2026-08-29T08:07:05+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608280000/ ブルゴーニュからシャンパーニュのランスに着いた日のデイナーはルジャルダンのスーシェフの方とご一緒にLittle Georgetteへ、少しクラシックなビストロみたいな感じでまたもやタルタル食べました。Hélène Charba... 板前 2026-08-28T11:17:06+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608230000/ 24日の月曜日から26日の水曜日までお盆休みさせて頂きます。 板前 2026-08-23T16:07:29+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608220000/ ランス到着です。久しぶりにランス大聖堂の観光を今日の夜は、少し席に空きがあります。 板前 2026-08-22T10:10:52+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608210000/ この日はブルゴーニュからシャンパーニュのランスに移動です。途中のトロワのビストロで、またもやタルタル食べました。 板前 2026-08-21T10:20:03+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202608200000/ この日の夜は、フランス在住の通訳さんのお友達の家で宴会です。ドメーヌの方も参加で、合計10人で写真撮ってないのも含めて１２本ぐらい飲みました。19時スタートで、終了は25時くらいでした、ご馳走様でした。 板前 2026-08-20T12:02:06+09:00