https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/ 楽天ブログ - フレンチギャルソンのひとり言 ja 山の上のギャルソン Copyright (c) 山の上のギャルソン,Inc All rights reserved. 2007-02-09T15:07:16+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200702090000/ 久しぶりにブログ書きます。実は長年お世話になった職場を退職させていただくことになりました。１０年間お世話になりました。今考えるとあっという間でした。私は今年で４０歳になります。今までお店の看板に甘... 山の上のギャルソン 2007-02-09T15:07:16+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200610230000/ 今日スタッフの子にちょっと話したことを書きます。 料理の説明におけるプロの技としての話です。 １つの料理が説明１つで美味しくともまずくともなるといううことです。 お客様に素材・料理が美味しいと具体的に... 山の上のギャルソン 2006-10-24T02:36:46+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200607210000/ 最近新しい店ができたり、リニューアルしたというとほとんどがバイキング・食べ放題が多い。とても嘆かわしいです。確かに食べたいものを好きなだけ食べるというのは一昔前から比べると夢のような企画です。しか... 山の上のギャルソン 2006-07-22T01:19:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200607160001/ 今日はお昼はレストランウエディングでした。今日の新郎・新婦は熟年コンビでなにか自分の中でほっとするものが感じ取れました。それはやはり人間ができている。ただ単に若さゆえの盛り上がりで結婚するのでは無... 山の上のギャルソン 2006-07-17T01:16:02+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200607140000/ 今日はうれしはずかし11年目の結婚記念日です。12時の時報とともに挨拶を交わしました。「よくもった」とお互いの健闘をたたえあいました。ここまでこれたのも今の私の仕事に理解を示してくれる嫁や娘のおかげだ... 山の上のギャルソン 2006-07-15T01:39:22+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200607120000/ 実は先日某有名レストランからうちでマネージャーとして働かないかとオファーをいただきました。私の仕事振りを見てきてほしいとのことで素直にうれしく思いお話を伺うことにしました。自分の中では認められた。... 山の上のギャルソン 2006-07-13T01:17:56+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200607040000/ 今日アサヒビールさんとマキシアムジャパンの試飲会とセミナーがあります。セミナーはアンティノリ社の方がこられてされるらしいのですが・・・業者さんが試飲会になれていないせいか案内に？マークだらけです。... 山の上のギャルソン 2006-07-04T09:08:25+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606290000/ そろそろワインリストを書き換えようと思います。一応全部で25種類ぐらいで、今からリストアップしていきます。数年前は7000円から1万5千円くらいのワインが多くありましたが、最近はほとんど高いワインが出ない... 山の上のギャルソン 2006-06-30T00:44:35+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606270000/ かれこれ私もこの10月で３９才になります。いつのまにやら40手前・・・。いままで自分自身なにをやっていたのかと自分に問いかけると何も残るものがない！！しかし信念は持ってやってきたつもりです。今日はちょ... 山の上のギャルソン 2006-06-27T11:23:40+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606260000/ 今日は雨のせいか1日とても静かでした。こられたお客様は1日合わせて合計4組。せいいいっぱいのアンテナを張り巡らしてせいいいっぱいの接客をしたつもりでしたがお客様に感動を与えることができなかった風に思え... 山の上のギャルソン 2006-06-27T02:53:28+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606240000/ 今日は雨が降らないから少しはお客さんが多くなるかな。と思っていたらたくさんのお客様がこられました。せっかく遠いところまで来ていただいたのにランチは3組ほど入れず申し訳なかったです。きていただいたお客... 山の上のギャルソン 2006-06-25T01:41:03+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606230000/ レストランでの接客。それはお店の良し悪しを決める大切な要素の一つだと思います。最近のお客様は一見さんは少し小ばかにしたような態度をされる方がとても多いです。例えば、友達のようにしゃべりかけてきても... 山の上のギャルソン 2006-06-24T01:54:39+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606210000/ 巷でよく宣伝しているブライダルカウンターが多くあります。 今は情報があふれていてインターネットで検索したり雑誌で調べる人がいたりといろいろな媒体がありますがここで私の中で問題があるのがブライダルカウ... 山の上のギャルソン 2006-06-22T00:21:51+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606180000/ 今日はワールドカップがあるからあまりお客さんはないだろうと思っていたら朝の地点で３件８名の予約がなんとそこからさらに２０人増えて２８人に！！！驚きました。父の日はやはり母の日に比べてさびしいものだ... 山の上のギャルソン 2006-06-19T01:08:23+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606170000/ フランス料理に携わり早何年がたつことでしょう。もう少しで３９歳・・・。そろそろこれからのこといろいろと考えていかなければなりません。そこで最近思うのが専門職を強くしたフレンチとワインをメインにした... 山の上のギャルソン 2006-06-18T00:28:01+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/frenchhitorigoto/diary/200606160000/ 今日は（今日も）静かな１日でした。暇な時期ってなぜかお客さんが帰るのが遅いんです。なぜでしょう？５０代くらいの男性と２０代後半くらいの女性がこそこそと来店されました。男性は見るからに若い女性と食事... 山の上のギャルソン 2006-06-17T01:56:34+09:00