https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/ 楽天ブログ - 蕎麦・そば・ＳＯＢＡ　源さんのそば打ち奮闘記 ja 源さん943 Copyright (c) 源さん943,Inc All rights reserved. 2011-08-23T11:47:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/201108230000/ 今日は期間限定で無料公開されているギター講座を紹介します。「Steal The Guitar Method Program～教則では語られない超効率ギター練習法～」http://bit.ly/mP1Dsaまだ曲はわかりませんが、クラシックの有名曲を... 源さん943 2011-08-23T11:47:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200612130000/ 旨い、まずいと色々とそば粉を求めた結果何種類ものそば粉が少しずつ残ってしまった。年越しそばには新しいそば粉がいいなぁ～余ったそば粉を使って何を作ろう？加水量や特徴が異なるものもあるのでそばを打つに... 源さん943 2006-12-13T19:29:19+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200610240000/ 先週末は、久しぶりにそばを打ちました。今回から、つなぎ粉を中力粉に変えてのトライです。新そばではありませんが、石臼挽きの挽きたてで前回評判の良かった、高山製粉さんの「縄文」を使いました。お客様は、... 源さん943 2006-10-24T11:31:33+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200610030000/ そば粉も新蕎麦かな？そろそろ、信州産のそば粉が出はじめているのかな？月末にみえるお客様に、「新蕎麦だよ～」って言いたいなぁ。昨年、戸隠のおそば屋さんに分けていただいたそば粉は上手く打てて美味しかっ... 源さん943 2006-10-03T20:26:11+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200609280000/ 信州は「新そば」真っ只中！戸隠のそば祭りは？と調べていたところ・・・残念ながら先週末だった他のそば祭りは？調べてみたら驚いた！こんなに・・・http://allabout.co.jp/travel/travelshinshu/subject/msubsu... 源さん943 2006-09-28T18:16:42+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200608300000/ 旧武石村の信州「せいしゅん村」で作られた「寒ざらし蕎麦」を手に入れた。丸抜きを石臼で一本挽きしたものだ。寒ざらし蕎麦とは・・・現在のように冷蔵保存ができない時代は秋に収穫されたそばを夏まで保存して... 源さん943 2006-08-30T19:57:14+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200608180000/ 失敗したお盆休みの真っ只中、１４日東京からの友人に急遽そばを打つこととなった。その日に帰る予定だったので、あまり遅くなってもいけないと、速攻打ち！と言っても、殆ど手抜きはしなかった。つもり・・・水... 源さん943 2006-08-18T13:37:37+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200608080000/ また新潟。先週は定休日で行けなかったお店。「利休庵」へ行ってきた。今日のお酒は吉乃川野菜の天ぷら盛り合わせと小千谷そばをいただいた。このお店、そばは他の店と同様だが、つゆもそばもガッツリ冷え冷え。... 源さん943 2006-08-09T01:58:31+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200607310000/ 今日も新潟。木曜日に上田に戻り、今朝また新潟へ。今夜もへぎそばに挑戦。今日は、利休？と言う店に行こうと思っていたのだが、あいにくの定休日で、万代口（北口？）から近い、「旬彩庵」というお店に寄ってみ... 源さん943 2006-07-31T21:30:36+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200607260000/ 昨日、発見できなかった店。調べてもらったので、早速訪れてみた。店は１Ｆ、２Ｆ、３Ｆとあったが、１人なので、１Ｆの広いカウンターに座った。冷酒と野菜天ぷらを注文し、メニューを眺めた。へぎそば（２～３... 源さん943 2006-07-27T01:58:00+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200607250000/ 今日は新潟。久々の新潟出張。約１０年ほど前、数ヶ月滞在した。飲んだ後に良く寄った、へぎそばの店。須坂屋だったと思うが、見つからなかった。へぎそばの店は有ったが・・・へぎとは？多分、もりそばのせいろ... 源さん943 2006-07-25T22:21:59+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200607060000/ 今日、素敵な酒、日本酒と出会った。本物の醸造酒だ。現在の日本酒の９０％がアルコールや糖類、酸味料などを混ぜ込んだものだそうだ。元々は、５０年程前に原料不足の時代に出来た日本酒の“代用品”で、本来なら... 源さん943 2006-07-06T09:12:31+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200607040000/ そばを打つのは好きだ。しかし、毎日考えてはいないだろう。アンテナは張っているだろうが・・・今、そばを打ちこと以上にはまっている。毎日打ちたい。どうやって打てば良いのか？日々悩み、考えている。力強く... 源さん943 2006-07-04T21:52:55+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200607020000/ 先日教えていただいた「返し」の分量が違っていたという連絡があった。日曜日なのに会社のアドレスから・・・"かえし"の醤油と砂糖の割合醤油　１Ｌ　、砂糖　257g位　と書きましたが醤油　1.8Ｌ、砂糖　257g　の... 源さん943 2006-07-02T13:19:44+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200606300000/ 東京からの来客で、評判の良かったことを報告した。この先輩、かなり研究している様で、新たな知恵を授けていただいた。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝「蓼科」は、縄文に比べると、... 源さん943 2006-06-30T19:45:03+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/gen3soba/diary/200606270000/ 別所温泉は、別所観光ホテルに宿泊した。仕事の関係だが・・・天ぷらのタネで発見があった。深い緑色で、パキラの葉の様な形。全長は、１５ｃｍ、幅は最大で４～５ｃｍといったところだった。「行者にんにく」と... 源さん943 2006-06-28T19:16:59+09:00