https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/ 楽天ブログ - ホームバリスタへの道 ja homebarista Copyright (c) homebarista,Inc All rights reserved. 2009-05-19T18:19:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905190000/ コーヒー豆に油が浮いてくるのは古くなった証拠と思っている人は多いようですが、一概にそうとは言えません。種子であるコーヒーには約13%の油分が含まれています。この油が焙煎によって表面に浮いてくるのですが... homebarista 2009-05-19T18:19:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905180000/ おいしく飲めるのは、焙煎豆は一週間、挽いた状態なら３日。抽出したものは２０分は基本コーヒーのおいしさを保てる期間といっても、豆の状態によって異なります。コーヒーの保存は、味や香りの劣化を防ぐため、... homebarista 2009-05-18T18:21:28+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905170001/ コーヒーをおいしく飲むためには、豆のもつ個性を最大限に引き出すこと焙煎したアラビカ種コーヒーの成分は全多糖類(デンプン　グリコーゲンなど)　24～39% 脂質　14.5～20% たんぱく質　13～15% 腐食酸　16～17%... homebarista 2009-05-17T23:41:40+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905170000/ コーヒー発見説として有名な二つの伝説コーヒーの発祥の地としては、エチオピアという説が有力です。いまでも自生のコーヒーの木があり、『ワイルドモカ』の名で取引されているコーヒーの誕生を語った伝説は数多... homebarista 2009-05-17T15:17:38+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905160002/ お次はコーヒーの生産量のお話...世界で最も生産量の多いのは中南米で第一位が約30%でブラジル第二位がコロンビアで約10%、中南米だけで全体量の60%を占めているんだ地図を見ても集中しているのが分かるよね　 homebarista 2009-05-16T21:52:37+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905160001/ コーヒーは現在、世界の約60各国で栽培されており、その殆どが赤道を中心とした南緯25度から北緯25度までの間にあるんだ。そのためこの一帯は、コーヒーベルト地帯と呼ばれているんだよ日本でも一部栽培している... homebarista 2009-05-16T17:41:43+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905160000/ コーヒー豆のマークについて　コーヒー豆にはよくマークがついてますね。それでは意味を見てみましょう　スペシャリティー　　各国のスペシャリティー協会が定める。味覚上の基準をクリアした銘柄。　フェアトレ... homebarista 2009-05-16T15:04:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905150002/ コーヒー豆の三大原種とは..　アラビカ種・ロブスタ種・リべリカ種です。よくコーヒー豆を買う時にアラビカ種という文字を見るけれど、それはコーヒーの木属の種類の内、世界で最も流通している豆なので、日本で... homebarista 2009-05-16T00:43:23+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905150001/ 　ラ・パヴォーニは、エスプレッソの王国・イタリアで最も歴史ある、由緒正しきメーカーのひとつだ。イタリアのカフェやバールで当たり前のように置かれている、お馴染みの業務用のエスプレッソマシン。あれを世... homebarista 2009-05-16T01:49:15+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/homebarista/diary/200905150000/ 究極のエスプレッソを目指して...まず、重要な事はマシーン選び家庭で作るにしても、本格的なマシーンがほしい自分で楽しむのだから自動抽出機よりもハンドポンプ式が楽しそう予算は別として候補は"La Pavoni"・"... homebarista 2009-05-15T20:37:11+09:00