https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/ 楽天ブログ - 管理栄養士のおいしい、ヘルシー、ノーミート ja くらちゃん6397 Copyright (c) くらちゃん6397,Inc All rights reserved. 2010-05-05T10:49:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/201005050001/ きのこは日本の食卓に無くては成らない食材ですし、最近は、免疫力（免疫（めんえき）とは、病原体などの非自己物質を認識し、排除する生体防衛機構のこと。精密かつダイナミックな情報伝達を用いて、細胞、組織... くらちゃん6397 2010-05-05T10:49:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/201005050000/ 鯖味噌煮、鯖生姜煮、鯖寿司、鯖糠煮、鯖トマト煮と身近に考えても、鯖は日本人の食卓を豊かにしてくれ、そして、DHAが豊富な事は、今では子供でも知っています。一番人気であろう調理は味噌煮ではないでしょうか... くらちゃん6397 2010-05-05T10:41:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/201005020000/ 最近問題に成って居る温暖化現象により、多くの食材の確保が危機的状況を語られていますが、最近のニュースでご存知の方もいらっしゃいますでしょうが、ご紹介いたします。　高温の影響で植物が種子を作れなくな... くらちゃん6397 2010-05-02T10:50:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200911290000/ イタリア料理の一種で、ヴェネツィアのレストラン「ハリーズ・バー」が考案した。イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョの名前を冠している。この料理の肉とソースの配色と彼の作品に赤と白の色遣いが特徴... くらちゃん6397 2009-11-29T20:33:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200911010000/ 世界には穀物の粉食文化と粒食文化圏が有るそうだ。日本は典型的な粒食文化だが、寿司ブームは逆転させたのでは無いだろうか、でも一つ伊太利のパエリアは欧米では珍しい粒食ですね。でももう一つ日本の餅食文化... くらちゃん6397 2009-11-01T21:51:43+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910170000/ 冬瓜というと普段あまり馴染まない食材ですが昔から日本の食事に欠かせないしかも、薬膳料理にも使われる躯に優しい食べ物です。意外で若い人が驚く事にお寿司などに使われる「かんぴょう」がそれです。冬瓜の実... くらちゃん6397 2009-10-18T00:21:12+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910110001/ みずだこは世界最大級で体長３ｍ、重量２０キログラムにも及ぶそうです。烏賊の最大級はダイオウイカ昔西洋では海の怪物として此れ等の仲間をデビルフイッシュとして嫌った様です。日本は海洋国家、海の民、寿司... くらちゃん6397 2009-10-11T23:32:17+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910110000/ 養殖マグロ、生産2倍に＝「自給率」アップに期待 　養殖クロマグロの国内生産が急成長している。養殖施設の増設や新規参入が相次ぎ、生産規模はここ1～2年で拡大。世界的な漁獲規制の強化もあって注目が集まって... くらちゃん6397 2009-10-11T05:36:44+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910080000/ 寿司と云えば、むかし、幼かった頃、学校の運動会にやさしかった母が作ってくれた美味しいのり巻き、稲荷、目出たい席のちらし寿司。日本各地になん百万の母の味。なん百万の思いでの味、おふくろの味。しんみり... くらちゃん6397 2009-10-08T22:16:53+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910050000/ アミノ酸の中では、はっきりした甘味を持つグリシンが多いので生でも加熱しても強い甘味を感じます。 コハク酸はアサリの１０倍もあるので、旨みにコクがあります。（ウエブ事典より）日本の食材でも、ほたて、ア... くらちゃん6397 2009-10-05T23:58:59+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910040000/ ノーミートの提唱の訳は勿論個人の健康管理の事も有るのですが、肉食生活の広がりが、地球環境や途上国の飢餓に大きく影響があるからと云う理由も有るのです。肉食生活が盛んに成る事により放牧や飼料生産用の広... くらちゃん6397 2009-10-04T15:30:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910030000/ 海老と云えば日本人の最も好きな食材です。七年程前のテレビで、東南アジアの或国から留学か、研修で来日された若者の話です。自分の父は、故郷で日本向けの海老の養殖をしています。小さい時父親に海老が沢山有... くらちゃん6397 2009-10-03T09:21:08+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200910010000/ 石巻の種牡蠣の秀逸さは有名で、世界各地の養殖場へ届けられて居ると云う。沖縄出身の宮城新昌（一八八四－一九七四年）は種ガキ研究で日本各地の養殖場を視察して、最適な場所として万石浦を選択。環境を生かし... くらちゃん6397 2009-10-01T21:53:45+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200909300000/ 古くから日本人になじみの深い食用魚である。「さば」の名称は古く、一説には、小さい歯が多いことから「小（さ）歯（ば）」の意であるという。平安時代には中男作物として貢納され、また鯖売りの行商が行われて... くらちゃん6397 2009-09-30T21:18:57+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200909270000/ アメリカと日本のキノコ食文化のちがいキノコはアメリカでは、毒キノコのイメージが根強く、キノコに不信感を抱く方が少なくありません。もちろん中には毒性のものもありますし、キノコ狩りにいっても素人だけで... くらちゃん6397 2009-09-27T23:01:10+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/kuratyan/diary/200909260000/ カジキは分類によってはサバ目に含まれ、またはカジキ上科とされる。生態や肉質が鮪に似ているので、カジキマグロの俗称もある。大型種では４メートル体重７００ｋｇにも及ぶ。ヘミングウエイの『老人と海』では... くらちゃん6397 2009-09-26T21:28:41+09:00