https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/ 楽天ブログ - メートル・ド・テル徒然草 ja エルネスト1969 Copyright (c) エルネスト1969,Inc All rights reserved. 2024-04-22T11:39:39+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/202404220000/ 20年前、メートル・セルヴィス杯に出場関西人の威信を背負ってのファイナルに進んだのですが結果は4位。3位までならトロフィーも貰えたのですし、副賞も全然違う少しばかり悔しい思いもしながら家へ帰りました嫁... エルネスト1969 2024-04-22T11:39:39+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/202402130000/ 先日ですが弊社のメンバーで京都東山の建仁寺に見学にお邪魔してきました。そこで見学した古美術のひとつが「風神雷神図屏風」もちろん、多くの人に知られているように尾形光琳作の本物は国立博物館に収蔵されて... エルネスト1969 2024-02-13T14:00:18+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/202402120000/ ニューアムステルダムという街をご存知ですか？アムステルダムなだけにオランダと関りがあるように見えますこのニューアムステルダム、多分17世紀くらいだったかと思いますが、どっかの国の多分イギリスだったか... エルネスト1969 2024-02-12T11:20:06+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/202402100000/ 先日私どものホテルにお泊りになられましたお客さま。いわゆるインバウンドでフランスはパリのそれこそ本当に中心に近いところへお住まいの方でした。ご職業は建築設計士。やはり日本の建築には大変興味がおあり... エルネスト1969 2024-02-10T21:37:19+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/202009290000/ 　日本料理の会席料理、または懐石料理に対する西洋料理においては「コース」というものがあります。　懐石料理の「懐石」とは「懐に入れる温めた石」のことであって、そもそも食べ物では無く空腹感をごまかすた... エルネスト1969 2020-09-29T19:21:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201908190000/ 　「俳句」を名前に掲げたワインがイタリア・トスカーナで作られているHAIKU。 　生産者はカステッロ・ディ・アマ。トスカーナでも指折りの生産者であり、キャンティ・クラシコの名手。また、私自身ここで造られ... エルネスト1969 2020-09-15T23:34:30+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201908170000/ 台風一過。今回も超大型の台風が日本を縦断しましたね。ここ近年特に地球の温暖化なるものが進んで、日本列島はすでに熱帯の地域になっているようです。我々サービスマンはどんなに暑くてもジャケット着用、短パ... エルネスト1969 2020-09-15T23:33:24+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201810040001/ ウチの店の傾向がそうなのか、或いは私が会話することが多いからなのか、お越しになられるお客様の中にお医者様が多く見られます。お医者様の世界には「学会」という各々の研究の成果を発表したり、討論したりす... エルネスト1969 2020-09-15T23:34:05+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201810040000/ 来月、弊社において奈良県、古都ならまちに新たな宿泊の施設をオープンすることになりました。奈良といえば、かつて平城京を有したように、歴史の上では京都・平安京よりも以前に在った日本の古都です。（その前... エルネスト1969 2020-09-15T23:37:18+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201809200000/ 身に美しいと書いて「躾-しつけ-」礼儀や作法と総称されるものですが、レストランでのマナーと同様に「他の人に不快感を与えない」という意味では同じくで、人から見て美しいと思える所作はまた、その人となりや... エルネスト1969 2020-09-15T23:38:45+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201706150000/ 私の勤め先もそうなのですが、とかく「フランス料理」にはちょっと堅苦しいイメージが付き纏います。ただ、堅苦しいというのは「重々しい」とか、「難しい」というイメージで捉えられがちですが、一方ではそれも... エルネスト1969 2020-09-29T18:51:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201611120000/ 先日の全日本メートル・ド・テル連盟の第70回レストランサービスセミナー、桧山会長による座学のテーマは「富裕層」。2020年に開催される東京オリンピックを踏まえ、また、国内のサービス産業への取り組みの転換... エルネスト1969 2016-11-12T02:56:31+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201610060000/ プロになりたい。と言いながらも、「分かることを教えて欲しい。」「バカだと思われるのは嫌だ。」「練習してからお客様の前にでます。」ってなことをぬかす連中がまあモノになったことは無いね。知っていること... エルネスト1969 2016-10-06T20:04:42+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201606060000/ 　ウチのお店のお客様ばかりでなく、フランス料理店の顧客の方は、どちらかと言えば「インテリ」な御人が多いように思います。　特に多いのが ドクター、お医者様で、お食事を楽しんでいただけるのは勿論私... エルネスト1969 2016-06-07T02:01:48+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201605180000/ 　日本人の味覚は世界一。 　か、どうかはともかく、味覚が優れていることが問われ、少なくとも世間の人々からそうだろうなくらいに思われている職業に「ソムリエ」があります。 　私もソムリエのバッ... エルネスト1969 2016-05-22T01:53:56+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/maitres/diary/201605090000/ 　しばらく前に家でTVを見ていると、ラーメンなどの麺がすすれない人が増加しているのだとか。　関西ローカルの情報番組の中でも採り上げられていたのだが、若い人で、また女性であるほどその率は高く、麺をすす... エルネスト1969 2016-05-10T00:59:50+09:00