https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/ 楽天ブログ - ラーメン店オーナー日記 ja ラーメン店オーナー Copyright (c) ラーメン店オーナー,Inc All rights reserved. 2005-11-26T10:00:12+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200511260000/ パートナーの皆、すごい勢いで成長している。人件費をおとしつつ、お客様により満足頂く！と矛盾した要求を経営者は常にしてしまいますが、成長を毎週のように実感します。一方で、社員は疲れがたまっているよう... ラーメン店オーナー 2005-11-26T10:00:12+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510240000/ 沢山のお客さんがこられる。一番大事なのは、一人ひとりのお客様。僕は、自然にお客さんに話しかけられる。「らーめんのお味は大丈夫でしたか？また寄ってやってくださいね。」スタッフ全員が、仕事として接客す... ラーメン店オーナー 2005-10-24T11:34:33+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510230000/ ※横着日記で、森本　琢磨ブログとおんなじ内容です。（失礼）オープン３日目が終わりましたー。なんていう心境でしょうー。充実感あり、不安あり、期待あり、入り混じっています。昨日の売上書きましたっけ？忘れ... ラーメン店オーナー 2005-10-24T00:02:54+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510210001/ 不安一杯で迎えたオープン初日、売上は予想を上回る６５万。（こんなこと書いていいのだろうか、まーいっか）オープンからラストまで入りましたが、疲れました。けど、心地よい疲れとはこのこと。まだまだ不安一... ラーメン店オーナー 2005-10-22T01:40:55+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510210000/ さあ、いよいよ本日、呉店正式オープン。今日から３日間泊まり込みで、私も現場に入る。営業代行、コンサルのクライアントの皆様や、社員に迷惑をかけるが、この飲食店で得た経験をまたクライアントさまにフィー... ラーメン店オーナー 2005-10-21T08:31:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510170000/ 初日が終わりました。いろいろな要因があり売上は１７万円とよくありませんでしたが、まずまずのスタートがきれました。スタッフの中には、泣いた人もいましたが、みんないい。以前も書いたかもしれないが、面接... ラーメン店オーナー 2005-10-18T00:15:30+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510160000/ 昨日は店舗のお披露目（レセプション）を行った。無料でのご招待なのでクレームはでなかったがいろいろ問題が目に付いた。来週のオープンに向けて、当初は現場に入るつもりはなかったがこのままでは、数字がとれ... ラーメン店オーナー 2005-10-16T10:53:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510140000/ 研修も大詰め。日々ロールプレイングが繰り返される。ロールプレイングとは、現場を想定した練習。水の入った器で、お客役と接客役が交互に別れ、練習。みんな素直だ。素直が一番。一生懸命やっているのはお客様... ラーメン店オーナー 2005-10-14T07:43:17+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510090000/ 研修４日目の本日、店舗に顔をだした。４日目とは思えない仕上がりにびっくりした！アルバイトのみんなが、家に帰ってもちゃんと復習をしてくれており、研修の休憩時間にも積極的に社員に聞いたり、レジの練習を... ラーメン店オーナー 2005-10-09T17:12:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510060000/ 研修初日１０時には１５名の主婦が１８時には２０名の学生が店舗に集まった。本部から、マネージャーをはじめ２人の店長がきてくれた。まず、第一関門の声だし。中広店の瀬川店長の声がものすごーーく大きいので... ラーメン店オーナー 2005-10-06T19:50:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200510030000/ 本日はテナント会。なんとテナント会の会長になってしまいました。いろいろ事情があり、私が地元で話しやすいのでしょう。時には人の役に立てればと軽く引き受けましたがテナントにはユニクロをはじめ、大手が多... ラーメン店オーナー 2005-10-03T23:29:23+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200509260000/ 本日も２０名ちかく面接。呉駅ビル一階の「風車」という喫茶店様には本当にお世話になります。嫌な顔せず、面接者の案内までしていただいて。５０００円近くはつかいましたが、それでもとても申し訳ない気持ちで... ラーメン店オーナー 2005-09-26T21:50:43+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200509210001/ なかなかアルバイトを集めるのが大変な飲食。私も、今回は３０名以上集めないといけなかったので、苦労しました。ですが、いろいろ試行錯誤する中で、ノウハウが固まってきた。先週は１日に２０名面接した。さす... ラーメン店オーナー 2005-09-21T22:40:42+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200509210000/ 昨晩は、飲食部門の正社員全員でのミーティング。全員といってもまだ５名しかいないが。。パルティフジ坂店の店長、呉店の店長、呉店に配属される３名、それに研修中の新入社員、うちの本山くんと７名で。８時ス... ラーメン店オーナー 2005-09-21T07:30:57+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ramen10/diary/200509200000/ 私は、これからラーメンのフランチャイズに加盟し、ラーメン事業に本格参入するものです。私の体験記がこれから、ラーメン事業に参入される方やこれからフランチャイズに加盟される方のお役に立てれば幸いです。... ラーメン店オーナー 2005-09-20T15:48:45+09:00