https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/ 楽天ブログ - いたりあ屋　パスタレシピ ja パッケリ Copyright (c) パッケリ,Inc All rights reserved. 2009-11-16T21:54:04+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911160000/ パスタレシピブログをこちらにお引っ越しします。もしbookmark やRSS に登録していただいていた方がいらっしゃいましたら、お手数ですがご変更いただけますようよろしくお願いいたします。なお、過去に楽天ブログ... パッケリ 2009-11-16T21:54:04+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911120000/ 昔、まだ僕が学生だった頃にバイトしてた個人経営の居酒屋さんに京都の料亭で料理長してたという人が働きに来たことがありました。同じ材料を使っているのに、その人が作るイイダコの煮付けや小芋の煮付けは別格... パッケリ 2009-11-12T21:16:30+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911110000/ ココイチのキーマカレーを食べているときにふと思いついたパスタです。ってか、なんでもかんでもパスタにしてしまおうとする僕ってばいったい。(苦笑)【材料１人分】フジッリ　100gサルシッチャ　1本タマネギ　1/... パッケリ 2009-11-11T21:40:38+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911100000/ 人によっては絶対無理な香りだと思います、ゴルゴンゾーラ。僕もそのまま食べるのはちょっと苦手ですが、パスタやリゾットにして食べるのは好きです。独特の香りはたしかに強烈なんですが、なぜかときどき無性に... パッケリ 2009-11-10T18:21:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911090000/ 時期には少し早い気もしたのですが、牡蠣が食べたくなったのでパスタにしてみました。普段はアーリオオーリオにすることが多いのですが、今日はミニトマトと一緒に。【材料１人分】スパゲッティ　100g牡蠣　1/2パ... パッケリ 2009-11-09T12:53:54+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911070000/ 個人的にちょっと懐かしい一品を作ってみました。イタリアにいた頃、韓国人の友達の家でビールのつまみにコレを作ったらその友達がめちゃめちゃハマってしまった砂肝のアーリオオーリオです。【材料】砂肝　1パッ... パッケリ 2009-11-09T12:54:33+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911060000/ いつものトマトソースより唐辛子をきかせた、ピリッと辛いソースです。ご存じの方も多いかもしれませんが、arrabbiata は“怒った”という形容詞の語尾が変化した形です。 たしかに辛すぎるものを食べると、なんか... パッケリ 2009-11-07T11:20:16+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911050000/ 先日のボスカイオーラの日記を見た友人のシェフから、「ツナ缶を開けたとこをイメージしてみてください。　木の切り株みたいじゃないですか？　だからきこり風？　ツナ缶ってことは最近の料理？」というメールが... パッケリ 2009-11-05T18:33:47+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911040000/ 大理石で豚の背脂を熟成させる・・・・・・現代の日本に生きる僕には、なぜそうする必要があったのか不思議だったのですがコロンナータの町を歩いてその歴史を思ったとき、少しだけわかったような気がしました。... パッケリ 2009-11-04T15:55:47+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200911020000/ ツナとキノコのトマトソースのパスタ、ボスカイオーラです。イタリア語で bosco（ボスコ）は森を意味し、boscaiolo（ボスカイオーロ）できこりの意味になります。alla boscaiola（アッラ ボスカイオーラ）できこ... パッケリ 2009-11-02T20:04:24+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200910310000/ ジェノヴァを州都とするリグーリアの名産で、Pesto alla Genovese（ペースト アッラ ジェノヴェーゼ)＝ジェノヴァ風ペーストと呼ばれたりもします。バジルペーストはモノによってけっこー当たり外れが激しいので... パッケリ 2009-10-31T14:59:58+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200910300000/ あらためて見てみるとクリームソースのカテゴリーがゼロのままでしたのでクリームソースのパスタを。と言っても、ちょっと変化球な気もするのですが。(苦笑)【材料１人分】リングイーネピッコレ　100gアンチョビ... パッケリ 2009-10-31T15:01:46+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200910120000/ 久しぶりにサルシッチャとブロッコリーのパスタを作りました。イタリアで１番と言っていいほどよく作ったパスタなので、これを作るとなんかあの頃を思い出します。【材料１人分】キタッラ　100gサルシッチャ　1本... パッケリ 2009-10-12T22:12:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200910050001/ では、チリエジーノのトマトソースにいってみましょう。【材料１人分】スパゲッティーニ　100gチリエジーノトマトソース　110gEXオリーヴオイル　大さじ1ニンニク　1片バジリコ　3枚唐辛子　1本バター１0g塩、す... パッケリ 2009-10-05T20:45:52+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200910050000/ 先週のイタリア展で手に入れたシチリア産チリエジーノのトマトソースです。ciliegino（チリエジーノ）はイタリア語でチェリートマトという意味です。普段はもっぱらホールトマトなんですけど、いろいろあってこー... パッケリ 2009-10-05T20:10:45+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/ricettaitaliana/diary/200909190002/ とりあえず変えてみたんですが、これで良かったのかちょっと謎です。ってか、オイルソースが一気に減ってしまいました。まぁ、厳密に分けるのは難しいと思いますので、メインになってるものか味の中心となってる... パッケリ 2009-09-19T10:10:11+09:00