https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/ 楽天ブログ - とん太ののほほん生活 ja とん太1975 Copyright (c) とん太1975,Inc All rights reserved. 2008-11-10T17:43:14+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200811100000/ 祖母の97回目の誕生日会が軽井沢で行われました軽井沢へは沢山のお菓子の道具を持っていく訳にはいかないので､簡単な道具で作れるﾛｰﾙｹｰｷにしました昼からの誕生日会に合わせて急いで作ったので雑…でも､喜んでもら... とん太1975 2008-11-10T17:43:14+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200810050000/ だいぶ間が開いてしまいましたがその間も授業は進んでいました。まとめてご紹介しちゃいましょう～第4.5回目2週にわたりチョコレートで作る小箱ボンボニエールといいます。花が広がりすぎてて「キャベツ」と言わ... とん太1975 2008-10-05T14:27:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200809090000/ 最近、だんなさんの朝食にスコーンを焼いていました。でも、バターの使用量が多いのが悩み…高いし、手に入らないし。で、バターの使用量が少ないバターロールに挑戦してみました！なかなか、初めてにしては上手く... とん太1975 2008-09-10T10:44:28+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200809020000/ 前回用意した、チョコレートの型にガナッシュをつめて、蓋をするのを2種類。 四角くカットしたガナッシュをチョコレートでコーティングするのが2種類の合計4種類を一気に作業します チョコレートのテンパリングは... とん太1975 2008-09-02T11:51:38+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200808270000/ 上級の第2回目はチョコレートをテンパリングして、オレンジピールをコーティングするという作業 テンパリングは温度計を使わないので混ぜた感覚と見た目を良く覚えろとかなりスパルタ でも、何とかできました オ... とん太1975 2008-08-27T12:39:14+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200808200000/ コルドン・ブルーでは上級になるとチョコレートの授業が5回続きます・ロッシェ・クリスティヤン・ノワール・グランマニエ風味のトリュフ・ミュスカディーヌロッシェとは硬いとか岩、クリスティヤンはカリカリした... とん太1975 2008-08-20T11:35:48+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200808010000/ コルドン、仕事、主婦業、と忙しくしているうちに8月になってしまいました。mixiはボチボチ続けてましたが、楽天のほうはこのままフェードアウトしちゃおうかと思いましたが、やっぱりせっかく今まで書いてきたの... とん太1975 2008-08-02T00:50:03+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200801060000/ あけましておめでとうございます今年もよろしくお願いしますさて、今年の目標でも…コルドンブルーでディプロム取得おうちで作るお菓子も丁寧に作るコルドンブルーや食事に行ったときに撮った写真の整理ダーリンに... とん太1975 2008-01-06T11:00:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200712310000/ さて､気が付けば大晦日｡今年はｴｺｰﾙ･ｸﾘｵﾛとｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰに通い始め､とん太にとって大切な一年でした週二回仕事の後の勉強はﾊｰﾄﾞです｡10月には職場も変わりました｡軽井沢もたくさん往復｡親不知を抜くために入院も経験... とん太1975 2007-12-31T01:58:01+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200712180000/ エコール・クリオロで習ったクリスマスケーキ紅茶のビスキュイ、イチジクのコンポート、チョコレートムース、紅茶味のクレーム・シャンティ、グラサージュショコラととっても手の込んだケーキですクレーム・シャ... とん太1975 2007-12-18T00:11:04+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200712090000/ ル・コルドン・ブルーの日記が書けずに溜まっていく。。。第13回目は中間テストでした。パリブレストを12個作り、出来の良い6個をお皿にのせてシェフに見てもらいます。中間テストはルセットと自分で書いたノート... とん太1975 2007-12-09T21:51:08+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200711150000/ 昨日から20日までｴｺｰﾙ･ｸﾘｵﾛが大丸東京店に出店してます早速､買いに行きました限定のｹｰｷはﾁｮｺﾚｰﾄﾑｰｽの中にﾍﾞﾘｰのｺﾝﾎﾟｰﾄが入っていて､底にはｻﾌﾞﾚが入ってますさすがｻﾝﾄｽｼｪﾌ素晴らしく美味しかったです とん太1975 2007-11-15T12:16:17+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200711060000/ 前回でフイユテ（パイ）生地が終わって今回からシュー生地です 今まで何度かシュークリームを作ったことはあるけれど、納得するような出来ではなかったので教えてもらうのを楽しみにしてました もちろん、シェ... とん太1975 2007-11-06T23:45:50+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200711020000/ さてさて、だいぶご無沙汰しております。 9月末で一旦お仕事を辞めて、10月の第2週より違う会社でお仕事を始めました。その間のお休み期間中に面接したりと忙しかった上に風邪をひき、うどんをすすってからコルド... とん太1975 2007-11-02T22:10:13+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200710100000/ 有楽町に新しくできた『イトシア』のプレオープンに行ってきました クリスピークリームもあるけど並んでる～ といいながら、早く行った母に頼んで買っておいてもらいました とりあえず、オリジナルグレーズドが食... とん太1975 2007-10-10T23:25:18+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/tonta/diary/200710040000/ 第9回目が飛んでますが、台風で休校になってしまい振替実習はまだ先なんです。 で、1回飛ばして10回目の実習です。 第8回で準備したフイユテ生地を使って、パルミエ、パイユ、ビションを作りました。 初めて作っ... とん太1975 2007-10-04T10:50:32+09:00