https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/ 楽天ブログ - シャーロットタウンの手作り生活 ja シャーロットタウン Copyright (c) シャーロットタウン,Inc All rights reserved. 2013-11-11T12:15:17+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201101270000/ 冬のイベントの味噌作りが今日終りました。と言っても、少量味噌を作るんですけど・・・。今年は、大豆１キロと米麹1.5キロで作った味噌と黒豆1.5キロと米麹2キロで作った味噌の2種類です。夏頃には食べれますが... シャーロットタウン 2013-11-11T12:15:17+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201101170000/ 先日作った酒粕の種でパンを焼きました。300gの粉に対して80gの種しか入れなかったので、発酵はかなり時間がかかりましたが、美味しいパンが焼けました。サンドイッチで食べたのですが、最高でした。 シャーロットタウン 2011-01-27T17:40:11+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201101140001/ 今年に入って、初めてのパン種作りです。今回は酒粕。たまたま、お友達から高級銘柄の酒粕を頂いたので、それで種を作っています。酒粕　　　　100ｇお砂糖の素　　　15ｇ水　　　　　150g発酵器に入れて２８℃（... シャーロットタウン 2011-01-14T16:14:51+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201101140000/ 先日受けたパンシェルジュ検定２級の合格通知が届きました。やはり、３級とは違い難しかったのですが、よかった～ シャーロットタウン 2011-01-14T15:48:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201010250000/ 先日の１６日に愛犬のシンバ（ラブラドール、１２歳）が突然死んでしまいました。前日まで散歩も一緒にしたんですが・・・・・。寂しくて何もする気になりませんでしたが、これじゃいけないですね。いつも焼きた... シャーロットタウン 2010-10-26T11:46:12+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201010060000/ 先週ぶどう（ナイアガラ）とラフランスで天然酵母作りをしましたが、温かいせいか、完熟した物を使ったせいか、ぶどうは２日目、ラフランスは３日目で泡が活発に出ました。両方とも３日目で少しアルコール臭がし... シャーロットタウン 2010-10-26T11:37:48+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201009270000/ やっと涼しくなって、自家製天然酵母作るのに、良い温度になって来ましたね。早速今日は、ラフランスと青いブドウ（ナイヤガラ？）の２種類の酵母作りを始めました。ドライフルーツはクリア出来ましたが、生のフ... シャーロットタウン 2010-09-27T15:23:22+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201008200000/ 先日、直売所でバジルを見つけたので、バジルで天然酵母を作ってみました。バジルは、洗って葉を取り、消毒した瓶にお砂糖の素と水を入れて、２日ほど置きました。この時瓶の中に特に変化はありませんでが、これ... シャーロットタウン 2010-08-23T10:14:25+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201008120000/ 先日、直売所でブルーベリーを見つけたので、種を作ってみました。作り方は、ブラックベリー同様に行いました。ところが、ブラックベリーは２日目で活発に泡が出たのに、５日たってもあまり変化が無いので、ブル... シャーロットタウン 2010-08-23T10:27:44+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201008100000/ 何年か前に買ったブラックベリーの植木鉢に今年もたくさんの実がなりました。そのまま食べても、酸っぱくて美味しくないし種が気になるので、今まではそのままにしてましたが、今年は天然酵母を起こしてみました... シャーロットタウン 2010-08-10T17:58:14+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201007090000/ 昨日の昼に梅の種の種継ぎ３回目をしました。２回目の種継ぎの時に、水の代わりに残っていた液種と小麦粉を加えたら、発酵があまり活発じゃ無かったし、ペーハを計ったら3.41と低かったので、３回目の種継ぎを水... シャーロットタウン 2010-07-09T09:00:55+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201007060000/ 最近、天然酵母の勉強の為に自家製天然酵母のパンばかりを作っていたのですが、今日久々に時間が無かったので、イーストのイギリスパンを焼いたら、家族が「今日のパンはイースト臭い」から、天然酵母で作ってく... シャーロットタウン 2010-07-09T09:15:32+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201007020000/ 先日の日曜に、知り合いの所で梅採りの手伝いをして梅を１５キロもらって来たので、梅干作りをしています。まず、梅干を干す大きなザルに広げて、黄色く熟した物から順に漬けてます。今までは、一度に漬けていた... シャーロットタウン 2010-07-02T17:08:26+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201006290000/ 今日のパンは、パイン缶種のパンです。この種は先日、パイン缶を使ってジェラートを作った時の残りの汁を使って種を起こしました。パイン缶の汁に少しの水を足して、熱湯消毒した瓶に入れて、液種を作ったのです... シャーロットタウン 2010-06-30T09:26:54+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201006240001/ 緑のカーテンを、いつもは朝顔でするのですが、今年は、プランターに朝顔の他にキューリとミニトマトも植えて見ました。朝顔は、カーテンの上を担当、野菜は下を担当してくれるのかな。それとも、野菜が終る頃、... シャーロットタウン 2010-06-24T16:42:38+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wakomono/diary/201006240000/ 先日、お友達からパン用の米粉を頂いたので、初めて米粉のパンを焼いてみました。今回使った酵母は「フルーツミックス種」です。生地の中にもフルーツミックスを入れて、籐の発酵カゴに入れて、発酵し、焼きまし... シャーロットタウン 2010-06-24T16:21:32+09:00