https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/ 楽天ブログ - エンばんのブログ ja エンばん Copyright (c) エンばん,Inc All rights reserved. 2022-04-20T12:26:37+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202204200000/ ​​​​​​​​​​​​こんにちは今日は大将が冷麦にかける簡単なタレを教えてくださいました。茹でた麺にかけるだけでさっとできて見栄えがいいお料理ですまずは冷麦を茹でる。茹でている間に桜山がけを用意しておきます... エンばん 2022-04-20T12:26:37+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202204170000/ ​​​​お友達から筍をいただいたので大将のところへ持って行って処理の仕方を教えていただきました。​​上の部分を切る​​半分のところに切りこみを入れる​たっぷりの米ぬかを入れて柔らかくなるまで煮て一晩おいてお... エンばん 2022-04-17T17:43:16+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202204160000/ ​久しぶりに開催された熊谷喜八さんの賞味会に参加してきました。三重県四日市の登録有形文化財​伝七邸​あの世界の熊谷喜八さんが自ら厨房に立ちお料理を作ってくださいます。目で楽しんでください​​「北寄貝と木... エンばん 2022-04-16T15:07:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202204020000/ ​今日はお友達のお手伝いマルシェで​タケノコのおこわ弁当と​​​めかぶと梅のおうどん​の販売をしました。​おこわは午前中で完売今日は寒かったので温かいうどんも大好評こだわりの高級手延べうどんを茹でて、北海... エンばん 2022-04-02T20:01:39+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202203270000/ ​​​​​​​​​​師匠がきしめんで​​​玉子とじうどん​を作ってくださいました作り方を見ているとだし汁に水溶き片栗粉を入れたあんかけの汁に溶き卵をいれている美：あんかけですか？師：私が京都修行していた時は、玉... エンばん 2022-03-27T11:22:23+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202203250000/ ​​​​​​​​​​​今日は盛り付けの勉強をしました。​​​​伊勢海老のお刺身​​​​お気に入りのお皿持参でまず大根で土台を作り春らしくする工夫は大根の花びらを作ること！通常は、一晩つけておくけど速攻で色を付けたいと... エンばん 2022-03-25T09:53:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202203160000/ ​​なかなか行けなかった師匠のお店久しぶりにお声をかけていただきました大将：「弁当の注文があったから仕込み見に来る？」と言われたので即答で「行きます！」っでいろいろと見せていただきました。1つ目は：鰆... エンばん 2022-03-16T08:27:18+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202110170000/ 本日の藍川さんのランチも超豪華✨豚ロースの卵とじ的矢の牡蠣焼き里芋の旨煮ズッキーニの味噌田楽スッポンの茶碗蒸しもずく酢栗ご飯栗きんとん栗は鹿児島産利平の栗そして何とすっぽんの茶碗蒸しこれで1000円❗️... エンばん 2021-10-17T19:20:56+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202110160000/ 繁忙期も終わったので久しぶりのパン教室🍞今日のパンは超リッチ😊ガトーバチュモカ・フラワー卵黄をたっぷり使ったパン😊卵黄だけ使うとフワフワでシフォンケーキのような仕上がりになります。次の日までふわっ... エンばん 2021-10-16T16:18:02+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202110140000/ 小麦粉を袋詰めするのにこれどう？って手作りの袋詰め機を作ってくれました。うーん🧐これで大丈夫かな😅オッ中々入れやすい😊いつもよりは早く終わったけどもう少し改良が必要かも😅 エンばん 2021-10-14T14:27:57+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202110130000/ 先日「すだちひやむぎ」教えていただいたのですがもう1品温かい料理で作って欲しいとリクエストしたら又即答で「小田巻蒸し」^_^うどん入りの茶碗蒸しの事ですね　。でも大将が作る小田巻蒸しは普通のやつとは違... エンばん 2021-10-13T22:29:11+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202110110000/ 今日も料理の修行に行って来ました。簡単にできる美味しい食べ方教えてくださいとお願いしたら即答で😊「すだち麺」今の時期すだちが安く手に入るのでオススメだそうです。ソーメンの方が喉越しが良いからソーメ... エンばん 2021-10-11T11:56:30+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202110100000/ 繁忙期も終わったので久しぶりに「藍川」さんへお手伝いに行ってきました。萬古のさと会館でなーんかやってる❗️お世話になってるCTYさん☺️後で挨拶にお伺いしたら毎週土曜日12時から1時間ラジオの生配信してるら... エンばん 2021-10-10T16:01:14+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202106130000/ 昨日と今日は近鉄百貨店でお手伝いしてきました😊本当は試食販売してほしいと言うことでしたがやはりコロナが心配なのでサンプル品を配りました。でも地元なので皆さん知ってる方も多くいつも食べてますよ「金魚... エンばん 2021-06-13T17:49:06+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202104220000/ いつもはお手伝いと料理教室でお勉強だけど今日は食べるお勉強やっぱり師匠は凄い車海老は茹でるのではなく油で火を通すと甘みがグッと出るのだそうですこれはつくし米ナスの揚げたやつ藍川名物溶岩ステーキ🥩蒸... エンばん 2021-04-22T14:06:51+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/wasyokuryouri/diary/202104140000/ ​スペイン料理のオーナーにこれ美味しいから食べてみて‼️と言われて食べてみた​マカダミアナッツ​普段食べている、殻がついてないやつとは全然違う！甘みがあってめちゃくちゃおいしかったでもこれを食べるには殻... エンばん 2021-04-14T14:15:52+09:00