https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/ 楽天ブログ - シェフのマルシェノート ja chef SHIBAYAMA Copyright (c) chef SHIBAYAMA,Inc All rights reserved. 2022-04-24T16:37:50+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202204240000/ ｺﾛﾅの影響で､宴会等 多くの人が集まる会食の機会などなく､ましてや大きなｹｰﾀﾘﾝｸﾞ等 皆無そして  本日 2年ぶりの大きなｹｰﾀﾘﾝｸﾞが ｻﾝﾄﾞｰﾑで行われました300名強   会場はまだまだ 余裕で入りますが､ 会場をに分割に... chef SHIBAYAMA 2022-04-24T16:37:50+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202204190000/ 昨夜の夕食に いただいた 生のﾜｶﾒをｼｬﾌﾞｼｬﾌﾞ風の鍋にして ｡    気温もそれほど上がらずに  ﾁｮｯﾄ 肌寒く 温まりました｡ﾜｶﾒがﾒｲﾝですが  牛肉も加えて ポン酢であっさりと 美味鍋に ワカメを入れた瞬間に 綺麗なみ... chef SHIBAYAMA 2022-04-19T15:29:16+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202204180000/ 昨夜は17日、満月でした。名前があって、ピンクムーンと言うらしいです。あまり上手く撮れてないですが、明るい月でした。ﾋﾟﾝｸﾑｰﾝとは､ﾈｲﾃｨﾌﾞｱﾒﾘｶﾝが1年に12回やってくる満月に その時期に関する名前をつけたもの... chef SHIBAYAMA 2022-04-18T14:32:05+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202204110000/ 満開の桜の美しさから、花弁をヒラヒラと舞散らせて 人々の心を楽しませて  素早く ﾄﾗﾝｽﾌｫｰﾑレッドカーペットならぬピンクカーペット桜の変形  展開の早さ  ﾋﾟﾝｸからｸﾞﾘｰﾝに木上の花弁が､木から 外れた瞬間に 素... chef SHIBAYAMA 2022-04-11T12:58:06+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202204040000/ 福井市内の桜も 十分に開花しています｡    このあと天候にもよりますが､ 花弁がひらひらと 散り際の美しさで 目を楽しませてくれそうです｡桜の種類はたくさんあるらしいですね､  日本ではヤマザクラ、オオヤマザ... chef SHIBAYAMA 2022-04-04T16:06:38+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202203310000/ 福井市の福井城址跡  お堀の横に中央公園があります｡公園のﾎﾃﾙ藤田側に小さな池があり､季節になると 蓮が咲き乱れます｡  この季節は枯れていますが･そこに 鴨の番い､ たぶん  が 居ついています｡  1羽は水中に頭... chef SHIBAYAMA 2022-03-31T17:25:51+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202203300000/ 足羽川堤防の桜並木に花見用にライトアップのライトが設置されて、桜の蕾も大きくなってきました。その、桜の木の下では、土筆が元気よく、いっぱい いっぱい        背伸びをしています。でも   土筆ってこのあ... chef SHIBAYAMA 2022-03-30T14:46:50+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202203260000/ 中間レストランの5月、6月の企画て天津飯のフェアーがありまして、確認かねて試作会をいたしました❗石焼風海鮮とﾄﾛﾛ芋入り 天津飯麻婆豆腐天津飯後  2種類あったけど  取り忘れ  どれも 良かったですよ｡  軽く ... chef SHIBAYAMA 2022-03-26T17:09:59+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/202203240001/ 本日、午後から衛生講習会です。HACCPについておさらいです。美味しい料理と食品の安全性の両立が大事ですね。衛生管理は  "目に見えないおもてなし"   食中毒の三原則   ｢持ち込まない､ 増やさない､やっつける｣ ... chef SHIBAYAMA 2022-03-24T15:49:18+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/201705190000/ まだ 朝､夕は肌寒く感じる日々が続いていますが､日中は 穏やかに 暖かな  過ごしやすい   お天気です｡そんな中  我が家に 毎年  何もしなくてもほとんど 放置してある ﾌﾚﾝﾁﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰが 今年も 季節を届けてくれてい... chef SHIBAYAMA 2017-05-19T14:42:25+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/201705050000/ GWも後半になってきました､ ﾎﾃﾙでは ﾎﾃﾙ1F  ﾗｳﾝｼﾞ ｹｰｷﾌﾞｯﾌｪのゴールデンウィーク番ｲﾁｺﾞだらけ 企画ｲﾁｺﾞしか 使わない ｹｰｷﾌﾞｯﾌｪ  3日と そして 本日と､  最終日  6日開催しておりますさすがに ｲﾁｺﾞだらけで､ ﾎﾃﾙの... chef SHIBAYAMA 2017-05-05T15:54:02+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/201704260000/ 只今、清掃中です。大騒ぎで、やってます。月に何回かは、側溝も、ごしごしやってます。調理の基本は、周りを衛生的に保ちながら…作業をすることも大事ですから!!まだ、仕事終わりではありませんが、ディナータイ... chef SHIBAYAMA 2017-04-26T16:13:44+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/201704220000/ 昨夜は ｸﾞﾗﾝ ﾕｱｰｽﾞの宴会場で ﾎﾃﾙ ｲﾍﾞﾝﾄ  ｢ﾜｲﾝ紀行｣が 開催されたくさんの ﾜｲﾝﾎﾞﾄﾙが 空になりました ｡  1名様に 8種類のﾜｲﾝが 注がれた訳でそりゃー  空瓶も いっぱいになりますよね｡  いつだって 思うことです... chef SHIBAYAMA 2017-04-22T15:11:46+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/201704210000/ 今日は 4月から 新しい期になって  最初の ﾎﾃﾙ ｲﾍﾞﾝﾄ  ｢ﾜｲﾝの会｣約 200名様が  宴会場で 約8種類の ﾜｲﾝと料理を囲んでの宴が開催されます  厨房では あわただしく 準備が進んでいます   張り詰めた 緊張感も感じ... chef SHIBAYAMA 2017-04-21T14:06:56+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/201704120000/ ｽｹｰﾀｰの浅田真央さんが､ 現役引退を表明しました｡テレビでは 特番をくんで､再三 真央さんの演技を流して いました｡改めて 見てみると  点数とか 順位以上に 人々を魅了する  ｽｹｰﾀｰであったことを 実感させられま... chef SHIBAYAMA 2017-04-12T16:47:24+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/yourshotel/diary/201704100001/ 今日は、司厨士協会 北陸地方本部の役員会で、富山県に来ています。途中の石川県のサービスエリアで購入した方から、もらったお菓子石川県のご当地もの、五郎島金時使用のポッキー石川県は,このての展開は上手... chef SHIBAYAMA 2017-04-10T15:03:40+09:00