https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/ 楽天ブログ - 寿司（ソムリエ） ja 板前 Copyright (c) 板前,Inc All rights reserved. 2026-10-21T10:40:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610210000/ マグナムワインからで、Chassagne Montrachet Morgeot1986MG(Bernard Morey)貴重な80年台の白ワインのマグナムボトルです。非常に興味があるのですが、在庫は１本限りとなってますので飲めてませんが色調綺麗で、... 板前 2026-10-21T10:40:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610200000/ 白ワインからで、Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres2004(Vincent Girardon)安定感のあるヴィンサンジラルダン2004は白ワインにとっていい感じの酸ですので、今いい感じですね。 板前 2026-10-20T09:11:31+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610180000/ 白ワインからで、個人的に大好きなトロボーのコルトンシャルルマーニュ1989です。在庫が１本限りなので自分用に回そうかと悩みましたが、グッと我慢してリストアップします。 板前 2026-10-18T11:38:39+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610170000/ 白ワインからでBeaune Clos des Mouches1990(Joseph Drouhin)これも久しぶりのクロデムーシュのバックヴィンテージです。在庫は２本限りとなってます。今日と明日の夜は席に余裕がありますので 板前 2026-10-17T14:06:42+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610150000/ 白ワインからで久しぶりに1989の白ワインです。HDB Meursault Charmes Cuvee Bahezre De Lanlay1989色調も綺麗で期待が持てますね、ただ在庫は２本限りとなっています。 板前 2026-10-15T13:15:41+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610140000/ 白ワインからで、Chassagne Montrachet 1er Cru1990(Maison Charles Noellat)今が丁度飲み頃の感じですね。Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes1994(Maison Charles Noellat)こちらも、熟したトロピカ... 板前 2026-10-14T15:20:22+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610100000/ 白ワインからで、Chassagne Montrachet Abbaye de Morgeot2002(Louis Jadot)この辺りは、白ワインにとって、少し不安定なヴィンテージですが流石、ジャドですねしっかりバランスよくまとまっています。今日の夜は... 板前 2026-10-10T14:30:33+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610090000/ 白ワインからでChassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes2000(Marc Morley)26年経ってますが、最初は酸も綺麗に残っていて時間と共にトロピカルか香りに、味わいも厚みが出てきていい感じですね。今日の夜は... 板前 2026-10-09T10:04:36+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610060000/ シャンパーニュからで、Minière Franc de Pieds Brut Nature(CH25%PM75%)(2015)これも飲んでみたい１本ですが在庫は１本限りとなっています。今日の夜は席に余裕がありますが、明日の夜は満席となっています。 板前 2026-10-06T10:54:27+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610040000/ シャンパーニュからでMinière Les Voirmissa Blanc de Noir Extra Brut(PN50%PM50%)2017これもミニエールのリューデイーシリーズでこれも在庫は１本限りとなっています。今日は昼夜満席となっています。 板前 2026-10-04T10:44:36+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610030000/ Minière La Vigne à Alfred Blanc de Noir Extra Brut(PM100%)(2017)ムニエ100%のリューデイーシリーズでこれも在庫は１本限りとなっています。デコルジュマンから3年落ち着かせているので、いい感じになってるかと 板前 2026-10-03T09:46:46+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610020000/ シャンパーニュからで、Minière Les Moineaux Blanc de Blancs Extra Brut(2017)ミニエールのリューディーシリーズは、安定した美味しさですね。ただ、在庫は１本限りとなっています。今日は席に余裕がありますが... 板前 2026-10-02T09:35:10+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202610010000/ シャンパーニュからで、Minière Infuence (dg2023)これも少し寝かせていたもので全体的に落ち着いて旨味もあっていいですね。今日と明日の夜は席に余裕があります。 板前 2026-10-01T11:43:00+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609300000/ シャンパーニュからでMinière Blanc Absolu Blanc de Blancs(dg2023)デコルジュマンから3年経過して、泡もきめ細かく旨味もいい感じにのってきてますね。今日の夜は満席となっていますが木曜日、金曜日は席に余裕... 板前 2026-09-30T09:37:41+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609290000/ 10月からリストアップのワインを紹介していきます。結構アイテム多いのでシャンパーニュからでMinière Rose (dg2020)前のエチケットのロゼで、6年デコルジュマンから経過しているのでいい感じに旨みが満載なのでは？ 板前 2026-09-29T16:26:34+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202609210000/ 今日は月曜日ですが祝日なので、営業しまして24日の木曜日振替で休ませてもらいます。 板前 2026-09-21T09:53:03+09:00