https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/ 楽天ブログ - 寿司（ソムリエ） ja 板前 Copyright (c) 板前,Inc All rights reserved. 2026-05-02T15:58:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202605020000/ 赤ワインからでBourgogne Rouge2003(Coche Dury)ダシ感じますね。今日の夜は少し席に空きがあります。 板前 2026-05-02T15:58:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202605010001/ シャンパーニュからでGaspard Brochet Pie Tome ll Chardonnay Extra Brutこれも在庫は1本限りとなってます。 板前 2026-05-01T13:55:59+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202605010000/ シャンパーニュからでGaspard Brochet 333b Brut Nature (CH40%PN40%PM20%)2016,2017,2018のアッサンブラージュです。在庫は1本限りとなってます。 板前 2026-05-01T10:18:05+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202604300000/ シャンパーニュからでGaspard Brochet 333c(CH40%PN40%PM20%)2017,2018 2019のアッサンブラージュですゴールデンウイークの予約状況は2日(土)夜少し席に空き3日(日)昼夜満席4日(月)昼満席、夜は少し席に空き5日(... 板前 2026-04-30T12:39:22+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202604110000/ またまた、vinceyからでOger2020です。これも1本限りとなってます。今日の夜は、キャンセル出ましたので少し席に空きがあります。 板前 2026-04-11T10:45:02+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202604100000/ シャンパーニュからでVincey Auge Blanc de Blancs Brut Nature(2020)大好きなキュベですが、割り当てが1本限りなので泣く泣くですがリストアップします。 板前 2026-04-10T12:31:01+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202604090000/ シャンパーニュからで、個人的におすすめなVinceyです。このリューデイーは初めてですが、在庫は1本限りです。今日の夜は、少し席に空きがあります。 板前 2026-04-09T09:35:08+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603280000/ シャンパーニュからでAurore Casanova Le Mesnil Sur Oger Puisieulx Union Extra Brut(CH80%PN20%)これは割り当ての本数が少なくて、まだ試飲できてませんが飲みたい1本です。今日の夜は少し席に空きがあります。 板前 2026-03-28T11:29:01+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603270000/ 久しぶりに、ウニが3種類用意できました。全て無添加のウニで長崎の赤ウニ、大間のムラサキウニ、北海道の塩水バフンウニです。 板前 2026-03-27T09:03:46+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603250000/ シャンパーニュからでAurore Casanova Puisieulx Blanc de Noir Extra Brut(PN100%)最近注目の作り手で果実味と酸味のバランス良く、余韻も長い感じです。来年訪問予定の作り手ですので 板前 2026-03-25T11:13:01+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603210000/ シャンパーニュからでJacques Selosse Rose入荷してから、3年置いていたのでそろそろいい感じになっているのでは？在庫は1本限りとなっています。今日の夜は席に余裕があります。 板前 2026-03-21T11:28:21+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603190000/ マグナムワインからでVolnay Santenots du Milieu1991MG ( Comté Lafon)これも貴重なコントラフォンの赤のマグナムです。結構、しっかりした味わいですが35年経ってるので、そろそろ柔らかくなっているのでは？在... 板前 2026-03-19T11:22:25+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603180001/ マグナムワインからでPuligny Montrachet Les Combettes2002MG(Sauzet)個人的に白ワインで好きなヴィンテージの2002からのマグナムでしかもソゼ。飲みたいですが、在庫は1本限りとなっています。 板前 2026-03-18T17:29:41+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603180000/ マグナムワインからでRiesling Cuvée Frederic Emile1990MG(Trimbach)これも飲んでみたいですが、在庫は1本限りとなっています。中々、アルザスのマグナムワイン出回らないので貴重な1本です。今日の夜は席に余裕... 板前 2026-03-18T10:07:00+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603170001/ 赤ワインからでGrands Echezeaux1991(Dominique Laurent)これも貴重なグランエシェゾーの35年前のワインです。飲んでみたいですが、在庫は1本限りとなっています。 板前 2026-03-17T14:40:25+09:00 https://plaza.rakuten.co.jp/edomaesushi/diary/202603170000/ 赤ワインからでCharmes Chambertin1996(Dominique Laurent)ドミニクローランもこれぐらい(30年)寝かせたら、綺麗にタンニンが溶け込んでいい感じですね。色も薄くて、あの作りでなんでしょうか？今日の夜は、少し... 板前 2026-03-17T11:47:29+09:00