Marche（マルシェ）へようこそ！　((-(*'-'*)ノWelcome!ヽ(*'-'* https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/ 楽天ブログ - Marche（マルシェ）へようこそ！　((-(*'-'*)ノWelcome!ヽ(*'-'* ja chef-tomo Copyright (c) chef-tomo,Inc All rights reserved. 2026-04-18T18:25:27+09:00 ムール貝の白ワイン蒸し https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604180000/ ムール貝の白ワイン、オリーブオイル蒸し(*^^*)たまに食べたくなる（笑）秋になるとモン・サン・ミッシェルのムール貝が出てくるけど…パリのシャンゼリゼ通り、ベルギーでも何度も食べた！食べ物、音楽、香り、酒... chef-tomo 2026-04-18T18:25:27+09:00 鴨肉のサラダ仕立て(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604160000/ 鴨の和風サラダ仕立て(*^^*)かいわれ大根とネギローストしたハンガリーのマグレカナールを和風出汁に浸してサンタキアラオリーブオイルとゲランドのフルールドセルで輸入食材マルシェ楽天ショップでサンタキアラ... chef-tomo 2026-04-16T21:38:20+09:00 青森産真ダコのマリネ(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604150000/ 青森産真ダコのマリネ(*^^*)醤油、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ショウガ、ワサビ、レモン汁でマリネなんとも言えない食感と香り８５歳の親父も大喜びでバクバク(((^^;)美味しゅうございました❗輸入食材マ... chef-tomo 2026-04-15T19:32:34+09:00 鴨肉にトリュフ、おやつで(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604130000/ シンプルに鴨肉にトリュフとトリュフオイル、クリスマス島の塩(*^^*)ハンガリーのマグレカナールを焼いただけ。冷ましてからお酒のおつまみ。美味しゅうございました❗輸入食材マルシェで鴨肉、トリュフ、トリュ... chef-tomo 2026-04-13T22:40:51+09:00 沼津居酒屋の半蔵2で(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604120001/ 先日はインターネット某有名サイトの担当者と沼津飲み(*^^*)和が食べたいと言うので、沼津駅から分かりやすい場所にある半蔵2に。昔からの知り合いのお店なので、仕事の話しもプライベートも安心。お刺身盛りも天... chef-tomo 2026-04-12T22:56:30+09:00 真ダコのカルパッチョ(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604120000/ タコのカルパッチョ、オリーブオイルとユズ風味青森産の真ダコオリーブオイルはイタリアの海の近くで採れるオリーブから作られるソーレメディテラネオユズとオリーブオイルのドレッシングしっかりした食感は飽き... chef-tomo 2026-04-12T18:28:11+09:00 1981年ポートピア博覧会(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604110000/ こんなの出てきた(笑)中学生のころ、友だちと二人旅何を見たか、何を買ったかはほとんど覚えてない…ただ、何となく楽しかったり、ドキドキしたのは覚えてる。44年も前アイツ元気かなぁ～#ポートピア #神戸 #中学... chef-tomo 2026-04-11T19:19:01+09:00 クリガニむいちゃいました(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604090000/ クリガニむいちゃいました(*^^*)カニの酒蒸し加熱後はキレイな薄いオレンジ色に身自体は柔らかく、味は濃いかにみそ、オリーブオイル、柚子、醤油、赤ワインビネガー、シソ美味しゅうございました❗輸入食材マル... chef-tomo 2026-04-09T21:09:17+09:00 フランスのアーティーチョークを塩茹でで(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604060000/ アーティーチョークを茹でてシンプルに塩とオリーブオイルで今回のアーティーチョークはフランスのポワブラード塩とレモン汁だけで40分茹でただけアーティーチョークの美味しい季節チュパチュパと1枚1枚剥ぎ取っ... chef-tomo 2026-04-06T19:37:34+09:00 料理、みんな頑張ってる(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604040000/ メニューの試食(*^^*)考えた料理をお客さんとして試食会本当に頑張ってるし、勉強してる。毎日調理場に立つ訳ではないので、変わっちゃうのは当たり前(笑)毎日調理場に居てもニュアンスを伝えるのは難しい(((^^;)... chef-tomo 2026-04-04T21:29:14+09:00 バジルと明太子のカッペリーニ(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604030000/ バジルと明太子のカッペリーニ(*^^*)デルヴェルデのカッペリーニバジルとソーレメディテラネオのオリーブオイル、クリスマス島の塩、茹で汁、明太子簡単な材料で美味しくお家ご飯美味しゅうございました❗輸入食... chef-tomo 2026-04-03T21:03:31+09:00 モリーユ茸のクリーム煮込み(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604020000/ キノコと鶏のクリーム煮込み(*^^*)モリーユ茸の季節です。このキノコも天然茸で毎年値段が上がっていく…香りはきのこの中でも穏やかで、食感は面白い。色々な料理に使いやすい初夏の珍しい食材の一つホワイトアス... chef-tomo 2026-04-02T15:10:05+09:00 焼きそらまめのトリュフソルト(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202604010000/ 焼きソラマメのトリュフソルト(*^^*)シンプルな料理だけど、家では面倒(笑)フランス料理には無い食べ方だからメニューにあると頼んじゃう❗鉄板でしっかり焼いているので、薄皮ごとトリュフ塩をつけて沼津の鉄板... chef-tomo 2026-04-01T12:51:15+09:00 近江鴨モモ肉のスープ仕立て(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202603310000/ 近江鴨モモ肉のスープ仕立て(*^^*)柔らかいが美味しいのか、食感と旨味があった方が美味しいのか…それはお客様も料理人もずっと考えるテーマ軍鶏や名古屋コーチンなど、食感があると硬く？感じるいんげん豆など、... chef-tomo 2026-03-31T18:29:08+09:00 熱々モンドールとパスタ(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202603300000/ モンドールの最後に温めて(*^^*)今期終了のモンドールですが、エピセア(周りの木の皮)と一緒にオーブンで焼くと香りが良いですが、今回は茹であげパスタを入れたので、器に移して電子レンジパスタはリガトーニめ... chef-tomo 2026-03-30T19:50:11+09:00 チーズたっぷりのポークピカタ(*^^*) https://plaza.rakuten.co.jp/verjus/diary/202603260001/ ポークのピカタ(*^^*)肉がしっとり仕上がる調理タマゴやチーズの入った生地をくぐらせた豚ロースを鉄板でトマトとニンニクのソースとブロッコリーのクリーム美味しゅうございました❗鉄板あした葉の試作料理輸入... chef-tomo 2026-03-26T20:49:59+09:00